L\u2019Istituto sin dalla sua fondazione, nel 1900, ha operato nel settore vitivinicolo ed \u00e8 stato\u00a0 ininterrottamente produttore di vino collaborando, tra l\u2019altro, alla stesura del disciplinare del vino \u201cFaro\u201d a \u00a0D.O.C. riconosciuto con D.P.R. del 1976.<\/p>\n
Nel 1978 l\u2019Istituto realizzava un vigneto certificato per la produzione di \u201cFaro\u201d ed una piccola cantina di trasformazione senza tuttavia intraprendere la via di una produzione destinata ai mercati.<\/p>\n
Dal 2005 \u00e8 stato avviato un progetto di pi\u00f9 ampio respiro che ha visto l\u2019incremento della superficie vitata fino agli attuali 4.30 ettari, la ristrutturazione dei suggestivi locali cantina del monastero e l\u2019acquisizione delle moderne attrezzature per la vinificazione.<\/p>\n
Dal 2008, con le prime produzioni dei nuovi vigneti si \u00e8 quindi passati alla fase di realizzazione del San Placido, vino che nasce dalla passione e dall\u2019impegno della dirigenza, dei docenti, del personale e degli alunni dell\u2019Istituto coinvolti in ogni fase del processo produttivo dalle attivit\u00e0 colturali nel vigneto all\u2019intero processo di trasformazione.<\/p>\n
L\u2019aspetto didattico si sposa, cos\u00ec, alla realt\u00e0 aziendale permettendo di trasmettere agli studenti la consapevolezza delle potenzialit\u00e0 del territorio, la necessit\u00e0 di mirare a produzioni di qualit\u00e0 e, non ultimo, le difficolt\u00e0 legate ad una azienda che opera in concorrenza all\u2019interno di un sistema produttivo e di mercato.<\/p>\n
Proprio in funzione di un continuo miglioramento del prodotto, a supporto delle professionalit\u00e0 interne, l\u2019Istituto si giova dal 2010 del supporto dell\u2019enologo Nicola Centonze.<\/p>\n
L\u2019annata 2010 \u00e8 la prima produzione del \u201cSan Placido\u201d che, presentato al pubblico nel dicembre del 2012, ha ricevuto interessanti apprezzamenti e ci fa piacere considerarlo una scommessa gi\u00e0 vinta poich\u00e9, a prescindere dal suo futuro sui mercati, rappresenta un tangibile risultato del lavoro e del ruolo dell\u2019Istruzione pubblica in una Sicilia spesso mortificata dalla sua difficile realt\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L\u2019Istituto sin dalla sua fondazione, nel 1900, ha operato nel settore vitivinicolo ed \u00e8 stato\u00a0 ininterrottamente produttore di vino collaborando, tra l\u2019altro, alla stesura del disciplinare del vino \u201cFaro\u201d a \u00a0D.O.C. riconosciuto con D.P.R. del 1976. Nel 1978 l\u2019Istituto realizzava un vigneto certificato per la produzione di \u201cFaro\u201d ed una piccola cantina di trasformazione senza »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":53,"menu_order":2,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.cantinecuppari.it\/cantine\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/100"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.cantinecuppari.it\/cantine\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.cantinecuppari.it\/cantine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cantinecuppari.it\/cantine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cantinecuppari.it\/cantine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.cantinecuppari.it\/cantine\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/100\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cantinecuppari.it\/cantine\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/53"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.cantinecuppari.it\/cantine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}